Delicioso
Flan de Zanahorias y Queso Crema

Flan de Zanahorias y Queso Crema

Ingredientes
  • 1 taza de azúcar, para el caramelo
  • 1 cucharada de mantequilla, para caramelo
  • suficiente de mantequilla, para engrasar
  • suficiente de azúcar, para engrasar
  • suficiente de azúcar, para engrasar
  • 2 tazas de zanahoria
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela, en polvo
  • 1 cucharada de clavo, en polvo
  • 1 cucharada de jengibre, en polvo
  • 1/3 tazas de nuez
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza de leche condensada
  • 8 huevos
  • 1 taza de queso crema
  • 1/4 tazas de azúcar glass
  • 3 cucharadas de crema para batir
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de zanahoria, rallada
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de nuez, finamente picada, para decorar
Instrucciones:
  • Precalienta el horno a 350 grados
  • En una olla a fuego bajo cocina el azúcar mascabado hasta formar un caramelo color ámbar sin mover para no cristalizar el azúcar. Cuando esté listo agrega la mantequilla y mezcla. Vierte aún caliente en un molde para flan de 20 cm de diámetro y deja endurecer. Engrasa las orillas del molde con mantequilla y azúcar y reserva.
  • Para el flan, licúa la zanahoria con la leche, la vainilla, la canela, el clavo, el jengibre, la nuez, la leche evaporada y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en una olla y calienta a fuego medio, mientras tanto en un bowl bate los huevos con la leche condensada y agrega a la olla.
  • Cocina la mezcla de flan alrededor de 5 minutos sin dejar de mover hasta obtener una consistencia espesa, pero cuidando de no sobre cocer el huevo.
  • Vierte la preparación en el molde con el caramelo cuidadosamente y hornea a baño maría alrededor de 1 hora y media o hasta que esté cocido. Enfría ligeramente y desmolda.
  • En un bowl bate el queso con el azúcar y la crema para batir hasta conseguir una textura consistente. Coloca la preparación en una manga y reserva en refrigeración.
  • En un sartén a fuego medio cocina las zanahorias con la mantequilla hasta suavizar. Agrega el azúcar refinada y cocina 5 minutos o hasta que estén brillantes. Retira y enfría

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Chef Correa Betancourt
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